株式会社久電舎ハード系・セミハード系兼用フランスオーブン MC-B8-3W オーブン | 製品・サービス詳細

オーブン能力とベーキングタイムに合せた効率的なスケジュール設定が可能に上下独立2室の別制御方式により、精度の高いコントロールができます。 ■適切な生地管理独自の加湿機構を装備して、生地の乾きを抑え、きめ細かい生地管理を行います。また、作業時間、工程に最良のプログラムを予めセットし、温度・湿度管理を最終発酵まで自動的に行います。 ■わかりやすい操作性操作パネルは、各工程の進行状況を工程ランプで表示します。また、温度・湿度もデジタル表示で操作も簡単。４つの機能（冷凍・氷温・解凍・ホイロ）をそれぞれ単一機能として使用できます。

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

ロングスルーオーブンリムジン　LMS-1000R-10M

「リムジン」は、まるで「バッケン」をつなぎ合わせたようなトンネルオーブンです。「リムジン」のサイドに配置された扉の構造は、長年にわたり炉の密閉性と均一な火のまわりを追求してきた固定窯の名機「バッケン」と同じです。扉の構造だけではありません。焼成する生地の“浮き”、“しとり”、“口どけ”、“焼き色”、“香り”、そのすべてが「バッケン」クオリティーです。「リムジン」は、まさに「バッケン」をつなぎ、さらに生産性を追求したスーパートンネルオーブンです。生産性と焼成レベルの課題を解決。今までトンネルオーブンにおいて、生産性と焼成レベルの追求は相反するものでした。七洋は「バッケン」で培った技術で、トンネルが持つ焼成の課題を次々に解決しました。バッケン・ロングスルーオーブン「リムジン」は、スーパートンネルオーブンです。一旦入れたら焼き上がりまで菓子の状態を確認できない。こんなトンネルオーブンの課題を「見せる化」により解消。さらに、固定窯の名機「バッケン」の焼成力も併せ持ちます。高品質プラス高効率。焼きムラなく、しっかりと浮き、焼き色も良く、しっとりとした口どけを持つ菓子が次々に焼き上がってくる。生産性の追求は、すでに次のステージを迎えています。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化

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オーブン

ベーカリーオーブンセブン　SVN-F44T-SP

【焼成後の炉床を冷ます『炉床クールダウンシステム』搭載】 “炉床を冷ます機能”がベーカリーの仕事を変える【ローテーションを高めます。ひとつひとつのパンのクオリティーを上げながら製造を効率化する、】今までにないオールマイティーなオーブンです。忙しい繁盛店では時間のロスなく、ハード系のパンを焼いた後にすぐにでもソフト系のパンを焼きたいはずです。しかし、炉床の温度が下がるのを待たなくてはなりません。「ベーカリーオーブンセブン」の下火を冷ます「炉床冷却システム」は250℃の下火をわずか15分で195℃に下げます。これにより時間のロスなくスムーズンな焼成ローテーションが可能になります。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化

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オーブン

Orion EvO (オリオン・エヴォ) 電気オーブン

Orion EvO(オリオン・エヴォ)　電気オーブン全てを兼ね備えた理想的なオーブン ●10インチタッチコントロールパネル新搭載の10インチ高解像タッチコントロールパネル《INTUITIV’2》は、一元管理によって焼成室ごとに作業プログラムを割り当てることができます。 ●新スチーム発生装置オーブンの焼成能力に適合するスチーム発生装置が各段に搭載されています。 ●特許取得の焼成室挿入口焼成室挿入部分をフラットな設計にしたことにより、石床の清掃を手早く効率的に、また製品の取り出しもスムーズに行うことができます。 ●ドアガラス新開閉システム清掃ポジションにすると、ドアガラスを取り外すことなく内面を簡単に清掃する事ができます。ブランド情報ボンガード製パン・製菓機械全般 1922年の創業以来、ボンガード社は常に製パン・製菓機械分野のリーダー的存在として、業界を牽引してきました。生地を捏ねるミキサーから、生地を焼成するオーブンまで、その間のあらゆる過程において、ボンガード社の機械が用意されています。フランスのブーランジュリーの7割がボンガード社製の機械が使用されているという事実から、いかにフランスで同社が信頼のおけるメーカーとして評価されているかが伺えるでしょう。信頼性を土台としたボンガード社のメーカーコンセプトは「革新性」と「技術力」。次代を行く革新的なアイデアとそれを実現する技術力で新たな世界を切り開いています。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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オーブン

ジェットオーブン

ジェットオーブンは、ジェット噴射加熱によるベルトコンベア式オーブン。効率的に大量の焼き物調理ができます。スタンダードシリーズ、ロングシリーズ、コンパクトシリーズをラインナップ。（ガス式・電気式）【効率よく、大量調理】ジェットオーブンは、ソフトな焼き上がりを要求される卵料理から焼き目を強調した魚料理まで、幅広くご活用いただけます。レストラン、居酒屋、ピザ店などの飲食店や給食施設、食品加工場まで幅広い業種・業態で活躍しています。 ◎ジェット噴射加熱加熱された空気に圧力を加え、ジェット噴射して、直接食材の上下を加熱します。食材の新鮮さや風味を逃さず、速さとおいしさ、程よい焼き色を実現します。 ◎ベルトコンベア方式ベルトコンベアでの食材の移動により、調理能力が大幅にアップ、焼きムラもありません。ツインコンベアモデルは、２つのコンベアの速度を変えて、加熱時間の違うメニューを同時に調理することができます。 ◎タッチパネルでカンタン操作オーブン庫内温度・コンベア速度・風量（ブロワレベル）などを設定します。温度は最高３５０℃まで１℃単位で設定可能。２０アイテムの調理条件を記憶する調理メモリー機能搭載。 ◎専用備品（スタンダードシリーズ）焼き皿、波型パン、焼き網、姿焼き網【幅広い業種・業態で活躍中】ー大・小さまざまの製品バリエーションーコンベア幅４５７㎜・８１２㎜のスタンダードタイプ、コンベア幅４５６㎜でコンベア長の短いコンパクトシリーズ、ピザ専用機種、加熱距離の長い食品加工、学校給食などの大量調理施設用のロングシリーズとバリエーションは豊富。スチームを含ませた熱風のガス式加湿タイプもラインナップ。 ◎スタンダードシリーズコンベア幅：４５７mm／８１２mm シングル／ツインコンベアガス式・電気式ガス式加湿タイプ有り ◎コンパクトシリーズコンベア幅：４５６mm シングルコンベアガス式・電気式低輻射タイプ有り ◎ロングシリーズ１モジュールタイプの基本モデル加湿タイプ有り ◎ロングシリーズ　２モジュール・３モジュールタイプ。各モジュールごとに温度設定が可能です。

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人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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オーブン

調理用スチームコンベクションオーブンウノックス CHEFTOP

【特徴】 ●圧倒的な焼成能力 AIR.Maxi™ UNOXオーブンは調理のムラを最小限に抑えるために庫内寸法に応じた最適な数のファンを搭載しています。また、ファンの回転方向を逆転させ、正転時に熱風が届きにくかった場所にも熱風を送ることで最高の調理結果を実現します。 ●圧倒的な蒸気生成量 STEAM.Maxi™ STEAM Maxi™を備えたUNOXオーブンは短時間で正確な温度と必要な量の蒸気を生成し、庫内を飽和状態にします。また、ボイラータンク式のようなタンク内を沸騰させるための水やエネルギーは不要のため、コストの削減と環境負荷の低減が可能です。 ●圧倒的な除湿能力 DRY.Maxi™ ファンにより取り込まれた乾燥された空気がヒーターにより熱風となって庫内に送り込まれるため、庫内温度を下げることなく庫内の水分を強制的にオーブンから排出します。 ●Wi-fi搭載・UNOXクラウドを経由して　ウェブブラウザから簡単アクセス　（スマホアプリは英語のみ）・HACCPなどの調理データが自動的に保存され、　お好きな時にダウンロード可能・エネルギー使用量や洗浄、状態などの機器の状況を　確認できるようになります・DDC専用サイトからレシピのダウンロードや　編集、投稿、転送などが出来ます

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品質向上
自動化
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オーブン

960型　D.G.Fトンネルオーブン

960型　D.G.Fトンネルオーブンパン・洋菓子バラエティ対応の万能オーブン！！【製品特徴】・きめ細やかなバーナーコントロールとゾーン管理！トライゾーンバーナー（TM）の採用で各バーナーの幅方向3セクションの炎が無段階調節できるので焼きムラのない焼成品質が実現できます。カラーエイダ―（TM）システムが搭載されているので炉内の空気を撹拌させることでゾーン内の焼き色および温度を均一にすることができます。・省エネで多品種・少量生産にも万能なDSI-M（TM）システム！ DSI-M（TM）（ダイレクト・スパーク・イグニッション）システム搭載で多品種・少量生産の製品切替もスムーズです。給気ブロワーの分割、インバーター使用で約50％の省エネを実現。点火に際しセラミックヒーターの採用で約70％電力消費量が削減できます。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
自動化
省エネ対策
省スペース
生産効率改善

…

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オーブン

スチームトンネル ASTシリーズ

『無圧蒸気で美味しさを実現するスチームトンネル』蒸し菓子作りに欠かせないスチーマー（蒸し機）。＜製品の特長＞ ■無圧蒸気発生システムスチームトンネルの最大の特徴は、「蒸気」です。美味しい蒸し菓子を作るには、自然の湯気と同じ温度（100℃）の蒸気（無圧蒸気）が不可欠。しかし、一般的な製菓機械で作られる蒸気は、100℃を超えてしまうことがあります。「蒸気（湯気）が100℃を超えることなんてあるの？」と思われるかもしれませんが、実は圧力がかかる機械内では蒸気が100℃を超えることがあるのです。100℃を超える“渇き蒸気” にさらされるとお菓子は水分を失ってしまい、美味しく仕上げることができません。そのため、トンネル型蒸し機でお菓子を作るうえでは、ボイラーによる温度管理と、“渇き蒸気” にならない湿度管理が大切なのです。 AICHIは、独自の技術で炉内の内圧を一定に保つことを追求し、「無圧蒸気発生システム」を開発。そのシステムを採用したスチームトンネルなら自然の湯気のような蒸気を作ることができるのでふっくらと美味しい蒸し菓子を大量に作ることができます。 ■品質を管理しやすい仕組みスチームトンネルには調節バルブにダイヤル式のインジケータを装備しているため一目で炉内がどのような状況になっているかを把握できる仕組みになっています。おいしいお菓子作りに重要な蒸気の湿度は、「3ゾーン湿調式」で各所正確にコントロール。見やすい操作パネルを使うだけで、誰でも簡単に湿度管理を行うことができます。 ■安心のカビ対策と事故防止対策スチームトンネルやその他の蒸し機にとって、もっとも心配しなければならないのがカビの発生。なぜなら蒸し機の内部は湿度が高く、カビが繁殖しやすい環境になっているからです。スチームトンネルはカビ対策にも配慮。上部カバーをリフトアップして炉内を見渡せる構造にし、炉内の乾燥・清掃を簡単に行えるようにしました。また誤って挟まれないよう、下降させる際は安全性を考えて手動を加えたインターロック付になっています。＜機能解説＞・霧吹き装置　蒸す前の饅頭の表面にハリとツヤを与えるために、超微噴霧ノズルから霧を噴射します。・給紙台　饅頭の下側に敷くグラシンペーパーを供給します。・水ぬらし装置（PAT) 　饅頭作りの伝統的手法を再現し、ネットとグラシンペーパーの間の布巾を湿らせ　饅頭の下からもまんべんなく蒸気をあてることができるようになっています。　これも無圧蒸気を作るために欠かせない装置のひとつです。・炉内無圧蒸気発生システム（PAT）　無圧蒸気を発生させるための新メカニズム。　蒸気量を調節することができ、優しい蒸気でお菓子を美味しく仕上げます。・コンベア3層構造　独特のコンベア3層構造を採用し、「せいろ蒸し」の状態を作ります。・本体上部リフトアップ機構　ボタンひとつで本体上部を上昇させます。終業後の機器内部の乾燥・掃除を容易にすることで　炉内を常に衛生的に保てます。・結露対策　結露によるカビ発生を防ぐために傾斜型二重天井で露落ちをなくし、出入口フード内の一点に　結露水を集めてドレンに流す構造になっています。・その他　グラシンカップ供給装置、デポジター、製品取り出し装置、焼印装置、インジェクターなどの　トンネル前後設備を接続して無人ラインを構成。効率のよい蒸しラインを実現します。

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品質向上
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オーブン

ラックオーブン　ロールインe＋

製菓・製パンの常識を変えた、“バッチ式・大量生産オーブン” ドイツ・ミベ社のベーカリー・エンジニアリングを集結し、オーブン自体の耐久性・操作性の良さを徹底的に追求。「ラック回転システム」により成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。・ラックによる一連作業で省力化を実現成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。ロールイン一連生産システム常に一定の温度帯を保ち、無駄なエネルギーを使用しない省エネ構造循環機構エアコントロール（循環ファン）により、バーナーで加熱された熱風が送られ、微調整された40 ヶ所（4 列×10 ヶ所）の吹出口から庫内全域に熱風が循環されます。また、庫内に入り熱交換された熱風は、庫内上部に設けられた9段階調整可能なダンパーから庫内より吸引されます。その後、加熱された熱交換器を通過し、ドライエアーとなり庫内へ戻されます。蒸気発生機構蓄熱管（熱交換機）を加熱しているバーナー排気熱を利用し、蒸気溝を加熱して蒸気を発生します。排気熱を利用するため、従来よりも少ない熱量で蒸気を発生することができます。また、排気が通る部分に蓄熱性の高い石を内蔵しているので、蒸気発生装置の温度回復もより早くなり、多くの蒸気を用いる商品でも次から次へと続けて焼成できます。ロールインe＋の省エネ構造エアコントロール（送風）で庫内に熱気が循環しやすい一般的なラックオーブンでは最大10℃の急激な温度低下があります。しかし、ロールインe+ はスチーム中全てのダンパーが閉まり、加熱ユニットを蒸気で冷やさないので、連続して再加熱する必要がありません。そのため、MIWEエアコントロールを使用すれば最大10 ～30%の省エネが見込まれます。エアコントロールで空気をラックの中に移送しやすいので、製品によっては、循環気流の量を増やすことで、焼成時間をさらに短縮することも可能です。湿った空気をボイラーに排気し、乾いた状態で庫内に戻す循環方式も採用。 MIWE エアコントロールは風量（循環気流の量）を9段階変更できるので、焼成用熱風を細かく設定できます。商品によっては風量を増やすことで焼成時間をさらに短縮したり、粉糖がかかっている商品では風量を少なくして粉糖を飛ばさないようにしたりすることも可能です。

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オーブン

miyabi

スイーツから生まれる笑顔を求めて菓子専用オーブン。蓄熱性、ヒーターバランス、装備、使いやすさ、デザインのすべてを菓子用に設計しました。カステラやプリンなど湯煎製品などもお任せください。 ■機能紹介美しさと機能を融合させたデザインオーブン正面のカバーをステンレス材による立体的なデザインを採用することで清潔感とスタイリッシュな印象をもたせています。蓄熱性のある炉体構造と扉設計菓子専用に開発された炉体・扉には充分に断熱材が充填され、蓄熱性に優れた構造になっています。扉間口には専用パッキンを使用。扉を閉めた時の気密性が増すことで熱の漏れを逃しません。また、扉表面を空気断熱構造にすることでオーブン正面からの放熱を抑え、窯前の熱さを軽減します。鉄板炉床は厚み6mmを使用し火通りの良い焼き上がりを実現します。オーブン本体はユニット・コンポーネントタイプオーブンはニーズに合った組み合わせができるユニット・コンポーネントタイプ。焼成量や厨房面積にあったシステム設計ができます。将来、焼成内容や品数に変化が生じた場合には、お店での増設・組み換えも可能です。最大でオーブン4段まで組合せることができます。加熱ヒーターシステムは菓子専用加熱ヒーターシステムは、永年のオーブンづくりで得られた経験とデータをもとに開発。菓子専用に開発されたヒーターはサンコー独自の加熱理論によって、焼き色・ボリュームともにバランスよく焼き上げます。操作性に優れたタッチパネル細やかな火加減調整で絶妙な仕上がりに操作パネルはタッチ式で使いやすく、上火・下火の炉内温度、加熱量、焼成時間を管理します。加熱量は上火・下火をそれぞれ強火から弱火までを 8段階に分け、細やかな火加減を可能にします。 3ステッププログラム焼成機能焼成工程を3工程に分割。各工程ごとに温度・加熱量・焼成時間を記憶させて自動運転をおこなう3ステッププログラム焼成機能を標準装備。複雑な焼成工程も間違いなくこなせます。扉から適度に炉内の水分を抜く扉アジャストブラケット適度に水分を抜きながら焼きたい製品などに便利な扉アジャストブラケット。扉の角度を3段階(10・15・20㎜)に調整できます。

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人手不足解決
自動化
生産効率改善

ハード系・セミハード系兼用フランスオーブン MC-B8-3W

製品・サービスに関する資料

得意な分野・カテゴリー

製品説明・スペック紹介

取り扱い企業

DOUGH MASTER

解決できる課題

ロングスルーオーブン リムジン LMS-1000R-10M

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ベーカリーオーブン セブン SVN-F44T-SP

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Orion EvO (オリオン・エヴォ) 電気オーブン

解決できる課題

ジェットオーブン

解決できる課題

調理用 スチームコンベクションオーブン ウノックス CHEFTOP

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960型 D.G.Fトンネルオーブン

解決できる課題

スチームトンネル ASTシリーズ

解決できる課題

ラックオーブン ロールインe＋

解決できる課題

miyabi

解決できる課題

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ロングスルーオーブンリムジン　LMS-1000R-10M

ベーカリーオーブンセブン　SVN-F44T-SP

調理用スチームコンベクションオーブンウノックス CHEFTOP

960型　D.G.Fトンネルオーブン

ラックオーブン　ロールインe＋